Le pain révolutionnaire
En France, à la veille de la Révolution
Française, les problèmes d'approvisionnement
étaient importants, d'autant plus que certains
petits malins stockaient le blé en attendant des
hausses des prix.
Comme si tout cela ne suffisait pas, le gouvernement
prit en 1787 des mesures pour libéraliser le transport
et l'exportation des céréales.
Ces mesures entraînèrent une hausse des prix, que
la mauvaise moisson de 1788 renforça.
Au cours de ces années-là, Parmentier commença à
faire des recherches sur la pomme de terre.
Son objectif, au départ, était de trouver une méthode
pour transformer la patate en farine... mais personne
ne voulut jamais goûter son pain.
Son rôle dans l'histoire du pain se borna donc à la
rédaction d'un livre intitulé Le Parfait Boulanger, livre
dans lequel il commente et explique les inventions de
son temps: l'ajout du sel dans la pâte et l'utilisation de
la levure de bière.
Ces innovations fondamentales n'empêchaient pas le
peuple d'être affamé. Au point que des émeutes de la
faim éclatèrent en province au printemps 89. Lorsque les
révolutionnaires prirent la Bastille en juillet,
ils s'attendaient à y trouver un stock de blé...
Le surnom donné au roi, à la reine et au dauphin montrent
l'importance du pain pour les révolutionnaires :
" le boulanger, la boulangère et le petit mitron " .
La faim a joué un rôle déclencheur à ce moment, incontestablement; vous faites bien de le rappeler. Blog séduisant.
Rédigé par : Minnelli | août 14, 2005 à 05:03 PM